La línea de innovadora de investigación aplicada y desarrollo tecnológico (LIIADT) cultivada por los tres integrantes del CA es denominada Propiedades Tecnofuncionales y Nutracéuticas de Alimentos. El área de incidencia de esta LIIADT es Biotecnología y Ciencias Agropecuarias. El objetivo es mejorar y desarrollar nuevos alimentos e innovar procesos alimentarios aplicando biomoléculas y/o compuestos bioactivos, proteínas, hidrocoloides o enzimas, en sistemas modelo o formulaciones base, a fin de mejorar las características y propiedades tecnofuncionales y nutracéuticas de los alimentos. El líder de ésta es el Dr. Alfonso Totosaus Sánchez, y los tres miembros cultivas la misma línea con participación equitativa.